اللحم بالبرقوق مرفوق بالسفة باللوز…طبق مغربي راقي و مميز للضيوف

المقادير

2 كيلو لحم بقر
4 حبات بصل
4 فصوص توم

معلقه كبيره رأس الحانوت
معلقه كبيره سكين جبير
ملح.ابزار حسب الدوق
2 كيسان زيت المائدة
شويه الزعفران حر

الطريقة:

في طنجره ننزل اللحم و نظيف له التوابل و البصل مفروم و التوم.و نتركه على نار هادئه مع التقليب ونظيف له 4 كؤوس ماء بعدها نتركه يستوي على نار هادئة.و في الآخر نظيف الزعفران حر.
تحضير البرقوق:

في طنجره تانيه نضع فيها 500 جرام برقوق مجفف و نضيف له نص ملعقه سكينجبير و ملعقه قره و نصف لتر ماء و نتركه يستوي على نار هادئة.بعدها نضيف له كأس عسل للتعسيل.

تحضير السفه:

نأخذ 500 جرام روز ابيض و نصلقوه نصف صلقه فالماء. بعدها نأخذ و نفوروه فالكسكاس.و كل تفوره نرشوه بماء الزهر حتى يطيب.و نضيف ليه 2 معاق زبيب و 2 حبات برقوق معسلين مقطعين نكمله تفوار فالاخر نديرو الزبده و شويه ديال سكر فاني و نعملوها فمول و نزلوها وسط طبق تقديم اللحم و نزينوها باللوز مقلي. بالصحه و الراحه.